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让原产地农产品走出“深闺” 李春雷——“鲜”人一步的大米哥

中国粮油2017-12-26 来源:经济导报

  刚入秋,位于黑龙江省五常市志广乡长富村刘家屯金黄的稻田一望无际,稻香随风飘向远方。11月大米进入收获期,山东黑沃农业科技有限公司总经理李春雷看着自己一手打造的“米萌仔”五常大米,其颗粒饱满、穗大喜人,他兴奋地在稻田中奔跑。

  人称“幸福大米哥”的李春雷,生于齐齐哈尔,在投身新农业创业之前,是一位开烤肉铺的餐饮老板。而这一切的转变,都源自他来到济南升级做“奶爸”之后。

  为儿子创业种大米

  1996年暑假,一张师范学校的录取通知书,让李春雷这个祖祖辈辈农民的孩子改写了命运。作为村里屈指可数的师范生,他进入大学美术专业学习。大学期间李春雷非常刻苦,每天临摹、写生、到图书馆翻看名家作品,执着地抓住每一个机会,因为他的心中埋藏着一颗不安分的种子。

  因为表现优秀,李春雷毕业时本可直接享受教育局分配的教师岗位,他却毅然决然选择了自主创业。当时很多人都不理解,但李春雷心里清楚自己应该去闯一闯。2007年初,李春雷加入了餐饮行业,从老家齐齐哈尔转战山东济南,推广“小俩口”烤肉加盟连锁项目。

  李春雷不曾忘记,自己一个人拖着箱子从老家出来的第28天,花光了身上所有的积蓄,在济南租下了一间店铺,预交了半年14万元的房租。“做餐饮需要有培育期,当时冬天开张,每天睁开眼都要精打细算进出账的流水,就这样紧张地度过了冬天。”来年过了“五一”,烤肉项目开始盈利,李春雷坦言,那些日子自己完全是硬挺过来的。

  除了做货真价实的烤肉,李春雷开始推广烤肉项目的品牌加盟,短短时间近百家店铺遍布山东、河南、黑龙江、浙江、山西等地,尤其是明星店面单店年销售额突破600万元。就在烤肉餐饮品牌生意风生水起的时候,整个餐饮行业也面临转型期。除了味道,市场对餐饮品牌的整体形象打造、区位优势等都提出了新的要求。李春雷又开始了新的思考,在传统餐饮之外,他希望有一些突破性的尝试。

  每当想起老家的大米,李春雷感觉那才是真正的大米才会拥有的味道,相比市面上的泰国香米,五常大米有一股淡淡的清香,而且煮熟的米粒晶莹剔透,入口香糯。在选择食材进货时,李春雷发现五常大米在市场上假米横行,能够吃上货真价实的五常大米着实不易。这也给了李春雷一个契机,他回到老家寻找真正的五常大米食材。

  2013年,随着儿子的出生,升级为“奶爸”的李春雷也和五常大米结下了不解之缘。李春雷的老婆产后母乳严重匮乏,无奈只好用奶粉代替母乳给刚出生的儿子喂食。但喝奶粉孩子经常上火,老人建议,用小米和大米交替熬米油配合奶粉喂食孩子。

  从儿子6个月起,李春雷就去超市买最贵的东北大米用来熬米粥。用东北大米,只需要放入很少的米就能熬出粘稠米粥,而且上面还有一层米油,闻起来特别香。“我记得,当时儿子吃了五常大米熬出来的米粥,小舌头不停地舔嘴唇,挥舞着小手往碗里扒,然后再吸允手上的米粥。”李春雷发现,不仅是儿子,家人也都说东北大米熬出来的香气就是不一样。面对儿子的“刚需”,李春雷主动让老家的米商定期发来大米,但这些米的品质还是不能达到李春雷的要求。

  “老实说,在没有吃过五常大米之前,我认为东北大米都是一个样。直到2014年我去了香米之都———五常市,吃上那香喷喷大米饭的第一口,才真正明白为什么《舌尖上的中国Ⅱ》赞誉五常大米是中国最好的大米。”为了儿子和餐饮进货的需求,李春雷找寻过几十个合作社和商户,但更多的是失望。李春雷突然想到,自己作为东北人都很难找到正宗的五常大米,为何自己不能试试种植水稻、涉猎农业?

  经过一番努力,李春雷找到了当时市场上口碑颇佳的盛禾米业,开始做订单贴牌。起初主要做私人定制礼盒、精品礼盒和手提袋包装,没想到一年下来居然销售了216吨大米,这让很多传统米商都刮目相看。

  执着古法种植

  作为曾经的餐饮人,李春雷深知食品安全要从源头抓起。2016年,李春雷在五常市龙凤山镇东兴村流转了400多亩田地,成立了五常市米萌仔水稻种植专业合作社,聚焦打造五常大米互联网品牌——米萌仔,实现了自产自销。

  有了好的产品,怎样才能把这一信息准确传递给用户,并带来好的用户体验?这是李春雷进入农业后发现的新问题。一首由李春雷亲自操刀的米萌仔版《小苹果》在视频网站上播出,点击量几十万,瞬间让很多消费者记住了米萌仔。

  “我亲手设计了品牌logo,人物原型就是儿子。作为父母,我们希望他要懂得感恩乐于分享,更希望儿子做一个有上进心、有爱心的男子汉。”李春雷还在2016年的米萌仔开镰仪式中宣布,每销售一袋米萌仔品牌五常大米,就有一元钱捐入以儿子名字命名的“子辰希望基金”。

  李春雷介绍,五常属于中温带大陆气候,无霜期140天,年日照2629小时,由于水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。五常大米的独特,有着不可复制的自然条件。五常的黑土层平均厚度达2米,土中含有机物高达10%以上,堪称“膏腴”之地。

  经过多次选材,李春雷确定使用五常米中最优的品种———稻花香2号,它不仅脱粒后香气袭人,就连稻子在田间生长时,都能闻到稻谷香。

  “按照如今机械化种植,种出的大米依旧不能满足我所希望口感,必须重新回归农业的本真,从埋下种子,到发芽、插秧,然后施肥、浇灌,直到收获,农民很懂得尊重自然规律,从不急功近利。”李春雷坚持在基地和“稻田管家”们一起,从四月开始晒种、泡种、催芽并延续传统人工育苗方式。

  五月的东北,稻田里水还是有些刺骨。为了坚持传统古法种植,稻田管家们要在长靴里配穿毛袜子,带胶皮手套来插秧,按照传统稻苗行距、间距有条有序地排列。东北因为冬天气温较低,一年只能种一季,到9月底才进入丰收的季节。李春雷坚持手工收割,自然阴干。因为手工收割是从水稻接近于根部割断,在晾晒的过程中水稻还可以吸收秸秆的水分,保证水稻的口感和营养。

  “经过晾晒后的水稻,再进行恒温库储存,每月现吃现磨,保证30天活性现碾鲜米。”李春雷对大米的要求近乎苛刻,为保障五常大米的高品质,加工工艺坚持两边抛光、两边色选,碎米率严格控制在小于5%的范围。

  在稻谷储存和大米保鲜上,李春雷敢于创新尝试,坚持不掺假、不使用陈米,始终做到“鲜”人一步,保证客户吃上当季鲜米。东北新米上市时间大约在11月5日左右,米萌仔从不抢先上市,因为这个时期水稻的水分饱和度适中,口感最佳。

  “最初是为儿子种出可口的大米,现在我希望让最真的五常大米走进千家万户,让孩子们多吃一碗饭,让上班族爱上回家做饭,让老家的父母吃上健康米,更让农民一年的耕耘能有所得、有所乐。”李春雷认为,做良心农业,只靠情怀是不够的,一定要有源自内心中的那份爱。

  在大米之外,如今李春雷已经成为资深农产品操盘手。他开始尝试同时配送生鲜蔬菜和众多来自原产地的农副产品。“五常大米让黑龙江的小城扬名,未来国内待在‘深闺’的原产地产品也将变成代表区域文化、区域形象的商品。”李春雷希望,通过搭建安全、味美、来源正宗的原产地产品平台,将更多原产地的产品奉献给用户,重构消费者与农业的新信任关系。

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