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24项西安小吃有标准 十一期间陕西餐饮业增长全国第一

中国粮油2018-10-11 来源:西部网

  古都到美食之都,IP形象符号的叠加,网红西安近年来以打造“国际美食之都”为发展方向。10月9日,西部网记者从陕西省人民政府政策例行吹风会上获悉,2017年末,西安市成功获得了世界中餐业联合会授予的“国际美食之都”称号。今年国庆期间,陕西餐饮业更以13.2%的增长位居全国第一。

  弘扬陕菜文化支持陕菜品牌走出去

  陕西省商务厅商贸服务业处处长毕平阳表示,挖掘陕菜历史传统,整理记录陕菜文化,目的是保护发展创新。近年来,通过开展陕菜文化品牌的宣传活动,彰显了陕西新形象,塑造了西安“国际美食之都”。渭南“中国陕菜之都”助推“一带一路”国际交流合作和陕西特色餐饮“走出去”,促进了陕西文旅繁荣和商贸发展。

  渭南市商务局副局长李增良介绍,渭南打造“中国陕菜之都”,鼓励支持陕菜品牌走出去。今年7月中旬,渭南市组织14名顶尖厨师赴维也纳举办“丝路万里、陕菜飘香”美食节活动。潼关肉夹馍也将于近期在奥地利维也纳、美国洛杉矶建设门店。今年年底,渭南市还将动员组织有实力的餐饮企业到泰国考察市场,参与建设陕西美食街区。

  打造陕菜品牌特色化餐饮广受青睐

  西安市商务局副巡视员安建勇表示,西安市从2014年就开始了小吃标准建设工作。2016年4月,首批发布了牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍、蓝田荞面饸饹、Biangbiang面等5种地方小吃制作技术规程。迄今为止,已立项24项西安小吃标准,其中已发布13项。通过标准化手段提高西安小吃整体质量和品牌效应,有利于中餐实现规模化、连锁化经营发展。

  记者了解到,目前,陕西省已先后评选出和认定了198个陕菜的品牌店和示范店,其中陕菜品牌店149个,示范店是49个。另外,黄金周期间,餐饮市场红火,大众化、特色化餐饮广受青睐,陕西重点监测餐饮企业营业收入同比增长13.2%,位居全国第一。

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