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多种淡水鱼集中出水价格走低,腌腊鱼打鱼丸或成最俏年货

粮油2019-12-14 来源:楚天都市报—看楚天

  现在准备腌腊鱼、打鱼丸的市民可以淘到更多实惠。随着武汉周边地区的淡水鱼集中出水,用来做腊鱼、鱼丸的草鱼、青鱼、胖头鱼等品种的入市量都在持续加大,价格呈现下行趋势,市民备鱼肉年货会更便宜。

  市场人士提醒,现在买鱼肉相对更划算,腌鱼的费用可能都比鱼贵。不过,鱼肉很可能因为市场红火而成为最俏年货。随着春节临近,不排除有价格反弹的可能。

  鱼价走低火了鱼肉年货

  12日上午,记者在汉阳王家湾附近一家生鲜市场走访发现,几家淡水鱼档口的存货都是满满当当。经过询价,这里的鳊鱼7元一斤,鲫鱼7.5元一斤,白鲢5.5元一斤,花鲢6.5元一斤,草鱼6.5到7元一斤,均保持在较低的价位水平。

  摊主们介绍,这段时间里除了鳊鱼、鲫鱼的价位保持稳定以外,适合做鱼丸的花鲢,适合腌鱼的草鱼、青鱼、鳙鱼等价格都较上月中旬每斤跌了0.5元到1元。

  把花鲢和草鱼各买了一条的赵女士说,现在正是做鱼丸、腌腊鱼的好时候,价钱也比之前便宜多了:“一条花鲢连头带尾才30来块钱,蛮划算。”

  随后,记者又在武昌团结大道和汉口后湖大道探访了几家菜场,其中的淡水鱼铺位的人气都非常高,家常鱼的价格从每斤6.5元到7.5元不等,同样比较实惠,吸引很多人采购。

  腌鱼费用比鱼肉价还高

  采访中,记者发现大多数人现在买鱼都是为了腌腊鱼或做鱼丸。不过,有经验丰富的市民建议称,如果有耐心做鱼糜、绞鱼肉,或者需要腌制的鱼比较大的话,还是自己动手更划算。

  “腌鱼主要是靠人工,原料成本也没有多少,加工店虽然赚的是辛苦钱,但利润空间比较大。”一位常在家里腌鱼的市民称,用来腌制腊鱼的青鱼、草鱼等,一般个头都比较大,按不同口味的腊鱼加工费每斤4到5元来算,腌制一条30斤的鱼,工费就要120元到150元。

  按照目前的鲜鱼市场行情,30斤的鱼价最低在180元左右,最高超过220元。这样算下来,买一条腊鱼要花300多元,其中腌鱼的加工费就占了将近一半。如果市民自己在家腌鱼,能省近一半的钱。

  在记者探访的几家鱼丸加工和腌鱼店里,工作人员不约而同地表示店面租金和人工费用上涨明显,平时主要做鱼肉生意,只是在年底的档期才能做腌鱼和鱼丸加工,更费时间,几乎每年都会稍微贵一点。

  集中出水后鱼价或反弹

  江城鱼价在变便宜,主要原因就在于本地淡水鱼开始集中出水。业内人士介绍,进入12月以后,武汉及及周边孝感、鄂州、咸宁、仙桃等地的渔场都开始捕鱼收网,迎来了年底到春节前第一波淡水鱼的集中出水期。

  在批发市场里,记者发现青鱼、草鱼、花鲶等鱼品的批发价多在每斤5元左右。如果跟鱼贩商量好,少量的零售价也能以5.5元到6元成交。

  一位批发商称,明年1月下旬就过年。早到的春节也将淡水鱼的捕捞期提前了:“一般都是冬至以后开始大量捕捞,今年差不多提前了半个月。”

  武汉现代农业教育中心专家彭火炬介绍,目前正是本地四大家鱼集中上市的时候,市场价格走低更加实惠。按照规律,冬至过后还将有一波集中出水期,市场供应将更充足。

  不过,业内人士提醒,过年提早后,餐饮市场的采购期也会提前,随着市场需求量不断增加,元旦过后不排除会有价格反弹的可能,不过涨幅不会很大。

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