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“春天的味道”卖得俏 香椿、蕨菜、藜蒿成市场“主打菜”

粮油2020-03-20 来源:华声在线

  野菜抢鲜上市,“春天的味道”卖得俏

  香椿、蕨菜、藜蒿等成市场“主打菜”,餐馆也纷纷赶趟换上新菜单

  这个时节的菜场,处处都透着春天的气息,香椿、蕨菜等野菜纷纷上市。3月18日,记者在长沙各大菜市场走访发现,尽管香椿价格较半月前已大幅下降,但仍卖到25元一斤,稳坐时令野菜的头把交椅;芦笋、茼蒿的售价分别为15元、10元,比菜场里的“叶子菜”贵了不少。

  变化

  香椿价格半月降七成

  “买香椿吗,2块5一两,昨天还要4块呢。炒鸡蛋、凉拌,味道都非常不错。”刚走进荷花池生鲜市场,C01档口吴姐的叫卖声便吸引了不少市民。

  吴姐将蕨菜、芦笋、香韭菜摆在菜摊最显眼的位置,每每有市民询问购买,她还会热情地介绍不同野菜的做法。

  “半个月前,市场里售卖的香椿多产自云南,新鲜采摘后空运到长沙,得卖100元一斤;现在浏阳本地香椿上市,价格自然便宜不少。”吴姐透露,降价后每天销量也高了不少,一天至少能卖2斤。

  走访

  野菜争先上市

  除了香椿,蕨菜、野藠头、藜蒿、水芹菜自然也不落后,市民的餐桌上便多了一抹春色。在竹山园批发市场里,又肥又嫩的芦笋售价为每斤15元,嫩绿的藜蒿售价每斤约10元;被称为“山菜之王”的蕨菜,摊主则卖出了2.5元一斤的“收摊打包价”。

  春天,无笋不成宴,哪怕是再嘴刁的长沙人,也无法拒绝这个时候最嫩、最好吃的雷笋,清代戏剧家李渔曾评价称,“此蔬食中第一品也,肥羊嫩豕。何足比肩”。

  每当春雷响彻田间,最知节气的雷笋便破土而出;次日,壳薄肉肥、色白质嫩的雷笋摇身一变成摊贩们推销的主角,在盒马鲜生南门口店,包裹着笋衣的雷笋摆在了超市入口处的开放式货架上,每斤售价8.8元。

  此外,记者在走访中发现,作为看家菜的春韭菜也颇受欢迎。韭菜被老口子们称为“春季第一菜”,春天的第一剪春韭,其鲜无比。在稻谷仓巷一家蔬菜店,摊位上的山东韭菜很快卖得所剩无几,每斤售价3.5元。

  延伸

  餐馆赶趟换“春装”

  时令野菜争抢着来赶集,刚恢复堂食的餐馆也忙着更换新菜单,邀请消费者来品尝“春的味道”。

  迎宾路上的南景饭店这周换上了新菜单,把小炒乡里藠头、豆辣藜蒿、水芹菜、农家菜荪烧鳝鱼等做成了招牌菜;乐兮小酒馆本周也新增了脆椒香辣虾仁、香辣牛腩两个新菜;徐记海鲜也在门店恢复堂食后上架了肉汤煮鲜腐竹、土芹菜炒卤牛肉等十几个当季新菜。

  “香椿煎蛋29元一份、清炒水芹菜22元一份,要试试吗?”在湘春路上的回家饭店,服务员正在向食客推荐季节菜。她透露,野菜几乎每桌必点,现在一天能卖出十几份。

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